【食中毒・食あたり】　症状が現れるまでの時間や原因について

毎年多くの人が食中毒になっています。ここでは食中毒による症状が現れる時間や原因についてまとめました。

shokutyudoku-total

食中毒といえば「夏」を連想される方が多いかもしれませんが、患者数だけでいったら、実は冬の方が多いです。これはひとえに「ノロウィルス」のせいです。

食中毒の症状と症状が現れるまでの時間

syoku-tyudoku

食中毒の原因は色々とありますが、大きく分けて「微生物」「ウィルス」「寄生虫」「自然毒」「化学物質」の5項目に別れます。

・つけない（汚染させない）
手指の洗浄、野菜の洗浄、包丁やまな板、ふきん等の洗浄

・増やさない（増殖させない）
菌が繁殖しづらい温度つまり冷蔵庫や冷凍庫で保管をすること。概ね菌は10～45℃くらいがよく増殖します。
その他、乾燥させることも有効です。

・死滅させる
加熱させることはとても有効です。100℃以上の熱が2分間かかると、例外はありますがほとんどの菌は死滅します。ただ、黄色ブドウ球菌のように、菌は死滅しても菌が出した毒が残ってしまう場合もありますので注意が必要です。

ここがポイント！家庭でできる食中毒予防　厳選6ステップ

キング・オブ・食中毒はノロウィルスです。